Тёртый пирог со сливами: Ароматная классика с хрустящей крошкой
Тёртый пирог со сливами: Ароматная классика с хрустящей крошкой
Тёртый пирог, или штрейзелькухен (Streuselkuchen), — европейский десерт с нежным песочным основанием, сочной фруктовой начинкой и хрустящей масляной крошкой.
Сливы придают ему идеальный баланс сладости и кислинки.
Предлагаем проверенный рецепт с пошаговым руководством!
---
Ингредиенты
Для теста:
— Мука пшеничная — 250 грамм
— Сахар — 100 грамм
— Сливочное масло (охлаждённое) — 150 грамм
— Яичный желток — 1 шт.
— Разрыхлитель — 1 ч. л.
— Щепотка соли
Для начинки:
— Сливы свежие — 600–700 грамм (можно заменить черносливом или абрикосами)
— Корица — 1 ч. л.
— Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
— Лимонный сок — 1 ст. л.
Для крошки (штрейзеля):
— Мука — 150 грамм
— Сахар — 80 грамм
— Сливочное масло — 80 грамм
— Ванильный сахар — 1 ч. л.
---
Пошаговый рецепт
Приготовление теста
1. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
2. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло.
Перетрите смесь руками в крошку.
3. Влейте желток и быстро замесите тесто.
Не переусердствуйте, иначе масло растает!
4. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Подготовка слив
1. Вымойте сливы, разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Смешайте половинки с сахаром, корицей и лимонным соком.
Оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок.
3. Делаем крошку
1. Смешайте муку, сахар и ванильный сахар.
2. Добавьте мягкое масло и разотрите вилкой до образования крупных крошек.
3. Уберите в холодильник, чтобы масло не растаяло.
4. Сборка пирога
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Достаньте тесто, раскатайте в пласт толщиной 0,5 см.
3. Выложите его в форму диаметром 24–26 см, смазанную маслом.
Сформируйте бортики высотой 2–3 см.
4. Равномерно распределите сливы соком вниз.
5. Посыпьте сверху крошкой, слегка прижимая её к фруктам.
5. Выпечка
1. Поставьте пирог в духовку на 40–45 минут.
2. Готовность проверьте зубочисткой: тесто должно быть сухим, а крошка — золотистой.
3. Дайте остыть в форме 20 минут, затем переложите на решётку.
---
Советы и вариации
— Форма: Используйте разъёмную форму или противень с высокими бортами.
— Тесто: Если оно липнет к рукам, добавьте 1–2 ст. л. муки.
— Крошка: Для хруста добавьте в неё 50 грамм измельчённых орехов или овсяных хлопьев.
— Подача: Украсьте пирог сахарной пудрой, мятой или шариком ванильного мороженого.
— Диетический вариант: Замените сливочное масло на кокосовое, сахар — на эритрит.
---
Почему стоит попробовать?
Этот пирог идеален к чаю, кофе или как самостоятельный десерт.
Сочные сливы, рассыпчатое тесто и хрустящая крошка создают гармонию вкуса и текстуры.
Готовится быстро, а результат впечатляет даже новичков!
Не забудь подписаться ! vk.com/kulinaristt
#ВкусДетства #АроматОсени #УютнаяВыпечка
Приятного аппетита! 
